Жареный рис

Назначение: Вм Пм Км(б) ¹

На 4 порции:

1 стакан риса басмати
2 1/2 стакана воды
1/2 ч. л. соли
3 ст. л. подсолнечного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. семян кумина
1 щепотка асафетиды
1 щепотка куркумы
1/2 нарезанного зеленого острого перчика
7 листьев кэрри, сухих или свежих
2 ст. л. нарезанных листьев кинзы

http://www.ssloha.ru/top/zharenyj-ris

"Простой рис"

Назначение: Вм Пм Км(б) ¹

На 4 порции:

2 стакана риса (лучше риса басмати)
1 ст. л. гхи
1 щепотка семян кумина
1/2 ч. л. соли
4 стакана воды

Тщательно промойте рис и слейте воду.

Чтобы хорошо промыть рис, поместите его в кастрюлю и наполните ее до краев водой. Затем помешайте в ней рис и осторожно слейте воду, пока зернышки не начнут выскальзывать вместе с водой. Наполните кастрюлю вновь и 2-3 раза откиньте на дуршлаг.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном на среднем огне гхи и добавьте семена кумина. Пассеруйте не меньше минуты. Затем добавьте рис и, хорошо помешивая, пассеруйте еще около минуты. Налейте горячей воды и посолите. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Уменьшите огонь до минимума и закройте кастрюлю. Для более клейкого риса лучше кастрюлю плотно не закрывать. Если же рис сухой, то лучше плотно закрыть крышку.

http://www.ssloha.ru/top/prostoj-ris

Овощной суп

Назначение: Вм Пм Км ¹

На 4 порции:
4 стакана овощной смеси (морковь, зеленая фасоль,тыква и др.)
8 стаканов воды
1 ч. л. семян кумина
6 горошин черного перца
2,5 см палочки корицы
10 гвоздик
10 стручков кардамона
2 ст. л. гхи
1/2 ч. л. соли

http://www.ssloha.ru/top/ovoshhnoj-sup