Показаны сообщения с ярлыком перец. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком перец. Показать все сообщения

6.18.2010

Жареный рис

Назначение: Вм Пм Км(б) ¹


На 4 порции:



    1 стакан риса басмати
    2 1/2 стакана воды
    1/2 ч. л. соли
    3 ст. л. подсолнечного масла
    1/2 ч. л. семян горчицы
    1/2 ч. л. семян кумина
    1 щепотка асафетиды
    1 щепотка куркумы
    1/2 нарезанного зеленого острого перчика
    7 листьев кэрри, сухих или свежих
    2 ст. л. нарезанных листьев кинзы

http://www.ssloha.ru/top/zharenyj-ris



2.11.2010

Овощной суп



Назначение: Вм Пм Км ¹


На 4 порции:
4 стакана овощной смеси (морковь, зеленая фасоль,тыква и др.)
8 стаканов воды
1 ч. л. семян кумина
6 горошин черного перца
2,5 см палочки корицы
10 гвоздик
10 стручков кардамона
2 ст. л. гхи
1/2 ч. л. соли


http://www.ssloha.ru/top/ovoshhnoj-sup




9.10.2009

Раса, вирья, випак и прабхава



Раса, вирья, випак и прабхава


Согласно философии Аюрведы, Луна – это богиня воды


Вода в атмосфере в своем чистом виде холодная, легкая, прозрачная и абсолютно безвкусная. Вода попадает в почву, взаимодействует с другими элементами и переходит в растения. Вода – лунный нектар – приносит и создает различные вкусы в каждом растении. Таким образом, вода является матерью всех вкусов. Вкусы воспринимаются языком, нашим органом чувств, определяющим элемент Воды.


Каждое вещество, являющееся пищей, каждая лечебная трава имеют свой особенный вкус. В мгновение, когда вещество попадает на язык, мы ощущаем вкус. Вкус – важнейшее свойство, имеющее прямое воздействие на доши в нашем теле. Аюрведа выделяет 6 основных вкусов – сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий.


Все эти виды вкусов присутствуют в плазме. Каждый вид пищи сотворен из комбинации основных пяти элементов, из чего следует, что эти элементы присутствуют в шести вкусах. Определенные соединения элементов и создают вкус разной пищи. Связь элементов и вкусов приводится в следующей таблице.


Читать далее »




8.04.2009

Усянмянь, или смесь “пяти специй”



Эта одна из самых древних пряных смесей, которая готовится в двух вариантах. Китайская кулинария отдает предпочтение быстрому приготовлению и стремится сохранить первоначальный вкус каждого продукта.


Читать далее »